A NOSSA EQUIPA
No Flôr, é a nossa equipa que dá vida ao espaço de manhã até ao final da noite. Do café preparado com atenção e cuidado ao último cocktail servido passando por pratos pensados para partilhar, tudo o que fazemos é guiado pela atenção ao detalhe, e pelo orgulho no nosso saber fazer. Valorizamos a curiosidade e a conversa, e convidamos cada pessoa a descobrir os sabores e as histórias que nos inspiram todos os dias.
Nuno Mendes
F&B Creative Director
“O Flôr é o tipo de espaço com que sempre sonhei — um sítio que acompanha o ritmo do dia. Começa logo de manhã, com as nossas maravilhosas pastelarias caseiras e um programa de café de especialidade, e estende-se a um menu descontraído e versátil, onde se pode pedir pouco ou muito. A inspiração vem de alguns dos meus wine bars preferidos de Londres e Paris — mas com um carácter profundamente nortenho e português. Seja para petiscar com um copo de vinho, saborear um hambúrguer suculento ou partilhar pratos pequenos feitos com ingredientes de qualidade, o Flôr é um espaço informal, divertido, democrático — e, acima de tudo, um lugar para se estar e desfrutar de boa companhia.
À medida que a noite cai, a energia muda e damos lugar a um programa de cocktails que celebra produtos e técnicas locais, antigos e contemporâneos, sem nunca perder de vista as tendências actuais da mixologia. Das 9 da manhã até à madrugada, há sempre algo especial a acontecer no Flôr.”
Gil Fortuna
Chef de Pastelaria
“O que mais me entusiasma aqui é ter a liberdade e a confiança para desenvolver novas ideias com a minha equipa todos os dias. Trabalhar com produtos locais e sazonais de excelência permite-me manter-me fiel à minha propria filosofia, ao mesmo tempo que celebro os sabores do Norte de Portugal de forma criativa. É profundamente recompensador ver os hóspedes a desfrutarem do resultado do nosso trabalho, seja com um doce ao pequeno-almoço ou uma sobremesa no menu do restaurante. Fazer parte de um lugar assim dá sentido a cada manhã que começa cedo.”
João Felix
Assistant Bar Manager
“Liderar este projecto vai muito além de coordenar equipas ou gerir horários; trata-se de dar vida a um espaço que respira, que se transforma ao longo do dia em sintonia com o ritmo da cidade. Logo de manhã, abrimos as portas ao aroma do café e das pastelarias artesanais. À medida que o dia avança, esses aromas dão lugar às notas marcantes dos nossos cocktails de assinatura e o bar renasce como ponto de encontro vibrante, onde se cruzam locais e viajantes.
O verdadeiro desafio está em manter viva a alma do bar em cada momento, respeitando a sua identidade multifacetada sem perder autenticidade. É aí que está a beleza do Flôr: liderar uma equipa que escuta, antecipa e cria experiências memoráveis. Para mim, este projecto é uma extensão do que acredito: hospitalidade com personalidade, respeito por cada produto e uma paixão genuína por fazer com que cada pessoa se sinta bem-vinda, seja com um café pela manhã ou um cocktail ao cair da noite.”
